Nuplautą mėsą gerai nušluostykite, nes šlapia mėsa prasčiau kepa.
Kad svogūnai ir porai nebūtų tokie aštrūs, juos sudėkite į sietelį ir perpilkite verdančiu vandeniu arba 3 min. palaikykite pasūdytame ir pasaldintame verdančiame vandenyje, paskui nuvarvinkite.
Kad agurkai ilgiau išsilaikytų švieži, daugiau nei iki pusės panardinkite į vandenį žemyn nuskinta virkštele.
Kepamos bulvės bus trapios ir labai skanios, jei jas supjaustytas apvoliosite miltuose.