patiekalu-receptai.lt
Vyniotinis su rūkyta žuvimi
Mums reikės:
✓
200 g rūkytos lašišos (upėtakio) filė
✓
3 kiaušinių
✓
25 g miltų
✓
50 g parmezano sūrio
✓
175 ml pieno
✓
150 g grietinės (30 proc. riebumo)
✓
25 g sviesto
✓
4 valg. š. smulkintų krapų
✓
2 valg. š. smulkintų petražolių
✓
druskos
Parmezano sūris smulkiai sutarkuojamas. Kiaušinių baltymai atskiriami nuo trynių. Puode (storu dugnu) ištirpinamas sviestas, suberiami miltai ir maišant pakaitinama iki tirštos kreminės konsistencijos. Pastoviai maišant plona srovele supilamas pienas ir viskas pakaitinama 1-2 min., kol masė sutirštėja. Masė pravėsinama, į ją sudedami kiaušinių tryniai, 2/3 pamezano sūrio, petražolės ir pusė kiekio krapų. Įberiama truputį druskos ir gerai išmaišoma. Kitame inde išplakami kiaušinių baltymai iki putų. Baltymų putos sudedamos į masę ir labai atsargiai išmaišoma. Į kepimo formą (maždaug 33x28 cm) išklotą kepimo popieriumi, supilama paruošta masė.
Dedama į įkaitintą orkaitę ir kepama 15-20 min. 180 laipsnių temperatūroje. Rūkyta žuvis supjaustoma ilgomis, plonomis juostelėmis ir sumaišoma su grietine ir likusiais krapais. Iškepęs vyniotinio pagrindas išimamas iš formos, pabarstomas parmezano sūriu ir atvėsinamas. Ant jo paviršiaus vienodai paskirtomas žuvies įdaras.
Susukamas vyniotinis, suvyniojamas į kepimo popierių ar foliją ir dedamas 1-2 val. į šaldytuvą. Vyniotinis su rūkyta žuvimi supjaustomas griežinėliais ir patiekiamas kaip šaltas užkandis. Skanaus.Panašūs receptai
Verta žinoti
- Kotletai bus skanesni ir sultingesni, jei juos formuodami į vidų įdėsite sviesto gabaliuką
- Norint iš citrinos išspausti daugiau sulčių, kelioms minutėms pamerkite į karštą vandenį.
- Specifinis avienos kvapas išnyks, jei prieš gamindami ją patepsite garstyčiomis.
- Kepami obuoliai ir kriaušės praras mažiau sulčių, jei prieš kepimą palaikysite juos 1-2 min. karštame vandenyje.