patiekalu-receptai.lt
Risotto su voveraitėmis
Mums reikės:
✓
200 g apvaliagrūdžių ryžių (Arborio, Carnaroli)
✓
900 ml vištienos sultinio
✓
100 ml balto sauso vyno
✓
200 g voveraičių
✓
50 g Parmezano sūrio
✓
50 g sviesto
✓
1 svogūno
✓
1-2 skiltelių česnako
✓
saujelės džiovintų grybų
✓
1 valg. š. susmulkintų petražolių
✓
druskos, maltų juodųjų pipirų
Džiovinti grybai užpilami šaltu vandeniu ir paliekami 1 val., po to vanduo nupilamas, grybai nusausinami ir supjaustomi juostelėmis. Svogūnas susmulkinamas ir apkepinamas svieste (25 g). Suberiami džiovinti grybai ir pakepinama dar pora minučių. Suberiami ryžiai ir pastoviai maišant viskas pakepinama apie 2-3 min., kol ryžiai tampa permatomi. Supilamas vynas ir pakaitinama, kol vynas išgaruoja. Supilama dalis karšto vištienos sultinio, kad apsemtų ryžius ir kaitinama ant nedidelės ugnies, kelis kartus pamaišant. Kai sultinys susigeria į ryžius, vėl įpilama ir kaitinama, pamaišant. Risotto ryžiai turi būti truputį kietoki (kaip al dente pasta), tai užtrunka apie 15 min.
Kitoje keptuvėje, likusiame svieste apkepinamas susmulkintas česnakas, suberiamos voveraitės (jei voveraitės nedidelės, nepjaustomos) ir pakepinama 10-12 min. Voveraitės sumaišomos su ryžiais, pagardinama druska, pipirais, uždengiama ir paliekama porai minučių. Suberiamas sutarkuotas parmezano sūris ir viskas išmaišoma. Svarbu atsiminti, kad gaminant risotto ryžių nereikia plauti, nes nusiplauna dalis krakmolo. Risotto su voveraitėmis pabarstomas susmulkintomis petražolėmis ir patiekiamas. Skanaus.
Panašūs receptai
Verta žinoti
- Virdami žuvį, ilgai nevirinkite lauro lapelių, svogūnų, nes nuo jų prastėja žuvies skonis.
- Verdant daržoves, daugiau vitaminų išlaikysite virdami trumpai ant stiprios ugnies, nei ilgai ant silpnos.
- Kepimo skardos turi būti tokio dydžio, kad aplink kepsnį liktų mažiausiai 2 cm laisvos erdvės.
- Kad kotletai būtų minkštesni, į faršą įdėkite šaukštą grietinės, sutarkuotą bulvę.