Kad sultinys būtų skaidrus, jį virkite ant mažos ugnies.
Kotletai bus sultingesni, jei į faršą įpilsite truputį šalto vandens.
Jeigu varškė labai rūgšti, užpilkite ją šviežiu pienu, išmaišykite ir palikite valandai. Vėliau perkoškite, kad nuvarvėtų pienas ir varškė taps švelni ir skani.
Kepsnio plutelė neatšoks, jei prieš baigiant kepti, šiek tiek padidinsite ugnį.