Prieš virinant pieną, puodo šonus patepkite sviestu, tuomet pienas neišbėgs.
Jeigu varškė labai rūgšti, užpilkite ją šviežiu pienu, išmaišykite ir palikite valandai. Vėliau perkoškite, kad nuvarvėtų pienas ir varškė taps švelni ir skani.
Vanduo į visus troškinamus patiekalus pilamas ne šaltas, o tiktai verdantis.